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VENTE DES VINS des HOSPICES DE BEAUNE Le millésime 2007 - Comment est-ce possible ? Le millésime 2006 - Que du bonheur... Notre production en 2007 Le DICTON pour 2007 Les vins disponibles actuellement Les dernières "bonnes résolutions" Retour sur les millésimes antérieurs 
HOSPICES de BEAUNE - Vente des VinsLa plus ancienne vente de charité s'est déroulée le 19 novembre 2006 à Beaune. Il s'agit de la traditionnelle Vente des Vins des Hospices de Beaune. Lors de cette 146ème édition, nous nous sommes portés acquéreurs d'une pièce de MONTHELIE 1er CRU "Cuvée Lebelin" 2006 rouge. Tous les ans, les Hospices mettent en vente la production de leur prestigieux domaine issu de dons et de legs. Les fonds récoltés servent, entre autres, à améliorer les équipements de l'hôpital. Le vin que nous avons acquis est d'une couleur extrêmement intense. Son nez révèle des notes de fruits noirs (mûre, cassis, myrtille) avec une belle présence de bois qui le réhausse encore car le vin est logé en fût neuf. La bouche est suave, grasse et ample avec une très grande longueur. Si le terroir et le cépage sont quelque peu dominés par la concentration et la richesse, ce Monthélie 1er cru n'en demeure pas moins un vin époustouflant pour le millésime. Un "vin d'homme" au potentiel de garde impressionnant. Les quelques centaines de bouteilles sont disponibles. Millésime 2007 - Comment est-ce possible ? Avril sous la bise et le soleil. Mai tropical. Juin, juillet et août sous la pluie et le froid. Alors qu'en juillet nous pensions commencer nos vendanges vers le 15/20 août, nous avons finalement démarré le 3 septembre par les rouges. L'état sanitaire n'était pas reluisant. Le 25 août, alors que le beau temps venait de s'installer sur la France, des grains déjà trop mûrs tombaient d'eux-mêmes, la pourriture galopait et le reste était inégalement mûr. Et pourtant, les vins obtenus sont colorés, superbement fruités et équilibrés. Quel résultat quand on se remémorre l'été. J'ose même affirmer que 2007 est un excellent millésime pour les rouges. Même surprise pour les blancs qui, eux, étaient parfaitement sains. Ils ont fait débat dans le vignoble "attendre ou ne pas attendre ?". Les premiers affirment encore aujourd'hui avec applomb et certitude que cela ne servait à rien d'attendre. Les seconds constatant, en retardant leurs vendanges, que la patience était récompensée car, en général, les degrés progressaient et les acidités diminuaient. Nous fûmes de ceux-ci et nous en sommes heureux. 80 % de nos blancs sont rentrés entre le 7 et le 14 septembre et nous nous en réjouissons quand nous les dégustons aujourd'hui. Les blancs sont purs, fruités avec une belle expression aromatique. Pour la plupart, ils sont gras (bien plus que nous n'aurions pu l'imaginer) et ils offrent une tenue et une concentration qui en font un millésime intéressant et prometteur. Les fermentations malolactiques vont certainement être déterminantes sur le résultat final. Nous verrons à ce moment-là si les espoirs se confirment. Même dans les pires conditions, quel merveilleux potentiel possède cette terre Bourguignonne ! Et quelle capacité sidérante à nous émouvoir.
Le millésime 2006. Que du bonheur ! L'optimisme né d'un mois de juillet superbe a été tempéré par les pluies et le froid d'août. Il ne restait plus qu'à attendre (fébrilement) de quel côté septembre, si souvent déterminant, ferait pencher la balance ! Finalement le beau temps, sec et chaud, qui est revenu le 31 août a permis d'assainir les vignes et de faire mûrir des raisins qui ne demandaient que cela. Beaucoup de tri pour certaines cuvées de rouges mais le travail est récompensé. Ces derniers mois, les vins se sont considérablement améliorés à l'élevage. Les vins ont une belle couleur, des arômes francs et fruités (fruits rouges) si typiques de la Bourgogne et de son cépage : Le pinot. Ils seront d'une garde moyenne (6 à 7 ans environ pour les plus petites appellations). Ils procureront un indéniable plaisir. Nettement supérieurs à 2004 ils ne cessent de nous surprendre agréablement lors des dégustations. Laissez-vous tenter en toute quiétude. Les blancs, sur leurs côteaux caillouteux et ventés ont, quant à eux, bénéficié d'un temps favorable. Peu ou pas de pourriture. Un vent qui a séché et souvent même desséché les raisins au point d'avoir des baisses de rendement très importantes. Cela permit d'obtenir de belles, voire d'exceptionnelles teneurs en sucre. L'or coulait sous le pressoir ! Tous les vins sont gras, puissants, sensuels, généreux et voluptueux. Un millésime incroyable d'une expression aromatique époustouflante.
Le DICTON pour 2007 "Mieux vaut tenir que courir !" Les amateurs de vins sont souvent tentés de laisser encore vieillir des vins qu'ils trouvent excellents dans l'espoir qu'ils continuent de s'améliorer. L'audace n'est pas toujours récompensée à sa juste valeur et cela occasionne plus de déceptions que de vrais bonheurs. Quand un vin vous ravit, buvez-le ! Plus j'y pense, plus je constate que ce dicton est valable pour 2008 également !! 
QUELS VINS PRODUISONS-NOUS ?
LES VINS DISPONIBLES ACTUELLEMENT
Retour sur les millésimes de blancs antérieurs : Millésime 2005Les 2005 ROUGES sont très colorés avec des tannins fins et une belle texture soyeuse en bouche. Jeunes, ils offriront fruité et puissance. Au vieillissement, il affirmeront leur classe et leur race grâce à une grande richesse et à leur pureté. Très très grand millésime. Millésime 2004
L'inverse de 2003 en terme de style. Les vins sont fins et élégants. Si les rendements ont été sérieusement maîtrisés, la qualité est vraiment au rendez-vous. Tous ceux qui ont décrié le millésime à sa naissance révisent aujourd'hui leur jugement et remettent les vins à leur vraie place. Les vins sont parfumés et gourmands. Tous les blancs peuvent commencer à être bus. Même jeunes, ils procureront beaucoup de plaisir.
Millésime 2003
L'été caniculaire et la sécheresse ont donné un millésime atypique. Tout le travail sur la pureté a commencé à porter ses fruits. Les vins sont très gras et opulents, parfois très souples mais d'une richesse extraordinaire. Le millésime a parfois été jugé sévèrement. Il y a de tout, c'est vrai, mais les meilleurs vins sont excellents. La minéralité leur donne une belle touche de fraîcheur. Le plaisir est assuré en ce moment. Millésime 2002Celui de la pureté et de la classe. Des vins aristocratiques avec une belle définition aromatique, du gras, un grand reflet du terroir. Pour les adeptes de la pureté et des vins ciselés, c'est le millésime de rêve. Millésime 2001
Le "chouchou" de la maison ! Coincé entre 2000 et 2002, il restera cependant comme le grand oublié par certains journalistes. Et pourtant, qu'il est bon ! Millésime 2000Une jolie pureté de fruit et une bouffée de fraîcheur. Les vins sont nets, droits et parfumés avec généralement des robes jaunes aux reflets verts. Un millésime tendre et charmeur. A boire. Millésime 1999Beaucoup de souplesse, de rondeur et de puissance. Les vins doivent être bus. Il ne seront probablement plus de longue garde mais sont généralement flatteurs.
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